こんにちは調理師のfree-lifeです。
日々体にいい食品、食事、栄養のことを考えて料理を提供しています。
1970年代頃にファーストフード店が日本に上陸して以来、食の欧米化が進み肉やパンの食事が増えて脂質の摂取量は増え続けています。
その一方で食物繊維の摂取量は今なお減少しています。
そして2,000年代になり高血圧や生活習慣病が深刻化して、食物繊維がバランスよく含まれる和食が注目されるようになりました。
そんな中で手軽に摂取できる、難消化性デキストリンが注目され始めました。
難消化性デキストリンにはさまざまな効果が期待されておりますが、ダイエット目的に使われている方も多いようです。
今回は難消化性デキストリンのダイエット効果についてのお話しになります。
難消化性デキストリンとは
難消化性デキストリンというのは、とうもろこし等の天然のデンプンから生まれた食物繊維のことで、消化されにくいデンプンのことをいいます。
元々トウモロコシなどの穀類や熟した果物などに含まれ、化学的に消化されにくい成分を取り出したもので、粘性や甘味は少なく、ほぼ透明で耐熱性・耐酸性に優れているのが特徴です。
難消化性デキストリンは、日本人の食生活が欧米化し、食物繊維の大切さが認知されるようになり、不足しがちな食物繊維を補う目的で作られた背景があります。
そして難消化性デキストリンは食物繊維に該当し、水に溶けやすい性質から水溶性食物繊維に分類されます。
またブドウ糖を分解する酵素の働きの一部をブロックしてくれるので、一部の糖が吸収されずに便に排泄されます。
このような作用があることで、糖質や脂肪の吸収を緩やかにする働きがあると考えられています。
しかし難消化性デキストリンを摂取したからといって、ケーキやお菓子を食べたことがなかったことに出来るような効果は期待出来ません。
またミネラルの吸収を邪魔しないため、多くの食品に応用されています。
難消化性デキストリンに期待できるダイエット効果
糖質の吸収をゆるやかにする
難消化性デキストリンの1つ目の効果は、食後の血糖値の上昇を抑える効果があります。
食事から摂った炭水化物（糖質）は、体内でブドウ糖に分解されそのあと小腸で吸収されて肝臓へ送られます。
この小腸で吸収されるときに、ブドウ糖を分解する酵素の働きを難消化性デキストリンの働きによりブロックして、一部の糖が吸収されずに便に排泄されることで、糖質の吸収がゆるやかになり脂肪の蓄積を防いでくれます。
そもそも太る原因の1つに、血糖値が上昇することによりインスリンが大量分泌され、使いきれなかったインスリンが脂肪になり体に蓄積されるからです。
なので血糖値の急激な上昇を抑えることは太らないためのポイントになります。
脂肪の吸収をゆるやかにする
難消化性デキストリンは血液中の総コレステロールや中性脂肪の吸収をゆるやかにしてくれます。
脂肪はリパーゼと呼ばれる酵素によって脂肪酸とグリセリンに分解されます。
食事由来の脂質は、腸内で消化吸収される過程で消化酵素の1つのリパーゼにより分解された脂肪や後胆汁酸などと共に、ミセルという親水性の非常に小さい分子に取り込まれ腸内を移動しますが、難消化性デキストリンを食事と同時に摂取することにより、ミセルが壊れるのを抑制してくれます。
ミセルが壊れる事によって脂肪酸やモノグリセロールが放出され脂肪がつきやすくなります。
しかし難消化性デキストリンを食事と一緒に摂取する事により、ミセルが壊れるのを抑制する効果があるので脂質の吸収を遅らせて一部の脂肪が吸収されずに、便に排泄され食後血中中性脂肪の上昇を抑制してくれます。
簡単に言うと脂質の吸収を抑えてくれるという事ですね！
画像引用元https://grong.jp/dflife/indigestible-dextrin-diet/
腸内環境を整える
難消化デキストリンなどの水溶性食物繊維には、腸内環境を整える働きがあります。
腸内には100兆個を超える腸内細菌が存在しており、善玉菌や悪玉菌、日和見菌といった3種類の菌がバランスを保ちながら腸内環境を維持しています。
食物繊維は消化されにくい働きから、腸内の老廃物を掃除しながら移動します。
その後大腸に届いた食物繊維は善玉菌のエサになって発酵され酢酸やプロピオン酸など短鎖脂肪酸を生成します。
この短鎖脂肪酸が腸内環境を整えるために重要な働きをしています。
短鎖脂肪酸は腸内環境を適度な酸性に保ちながら善玉菌の見方をして悪玉菌をやっつけてくれます。
特に短鎖脂肪酸のなかでも酢酸には悪玉菌を退治する殺菌作用や、増殖を抑える静菌作用があると考えられています。
また短鎖脂肪酸はエネルギー代謝を亢進したり、脂肪の蓄積を抑える働きがあるとわかっています。
その他、食欲を抑えるといわれるホルモンの分泌を促進するともいわれています。
ビフィズス菌などの有益な腸内細菌を増やせば、短鎖脂肪酸が増加し、腸から体を元気にしてくれるのです。
ミネラルの吸収を高める
ダイエット中は食事量が減るため、どうしても栄養バランスが乱れてしまいます。
体内にごく微量存在するミネラル（人体の約3％）。わずかであっても全身のいたるところで働く栄養素です。
ミネラルは体内で合成することができないため、食事からとることが必須です。
ミネラル（無機質）とは、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素です。
とても少ない量で重要な働きをするところはビタミンと同じですが、ビタミンと異なることは、ミネラルは体の構成成分にもなっているという点です。
またダイエットの鍵となるエネルギー代謝に関わっており、糖質や脂質などの三大栄養素からエネルギーをつくるときに、サポート役となるのがミネラルです。
微量ながらも体の健康維持に欠かせない栄養素で、カルシウム、鉄、ナトリウムなどの16種類の必須ミネラルがあります。
ミネラルの主な働きとしては、骨・歯など体の構成成分になったり、体の調子を整える働きがあります。
さらに皮膚やコラーゲンをつくるサポートも担っており、ミネラル不足が原因でお肌の調子が悪くなったり、せっかく?せたのにしわだらけ！
なんてことになっては?せた意味がありません。
またミネラルは、エネルギー消費を高める筋肉の維持や働きにもかかわっていますので、急激な食事制限によるミネラル不足には気お付けなければいけません。
低粘度で腸内細菌に利用されやすい難消化性デキストリンのような食物繊維は、大腸でカルシウムやマグネシウム、鉄などのミネラルの吸収を高める働きがあることが分かっています。
まとめ
難消化性デキストリンにはさまざな働きがあり、ダイエットにも効果があるようです。
しかしこの効果は一部の糖質が吸収されずに排出されるという事でケーキやお菓子をどんどん食べても大丈夫という事ではありません。
また食物繊維は偏って食べ過ぎるとお腹の調子が悪くなることがあります。
野菜や果物、海藻など多くの食品を組み合わせて食べることをオススメします。
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