スーパーフードとは？身近なスーパーフードをご紹介

こんにちは調理師のfree-lifeです。

日々体にいい食品、食事、栄養のことを考えて料理を提供しています。

数年前に日本でブームになったスーパーフード！

キヌアやアサイーボウルが流行しました。

その当時はなんとなく健康や美容によさそうと思い取り入れてい方も多かったと思いますが、今も続けている方はどの位いるでしょうか

食べ物で健康になろうとしても薬のように今日飲んだから明日にはよくなっているなどのようなことは残念ながらありません。

どんなに優れた栄養が含まれる食品であっても日々取り入れなければ効果を実感することは難しです。

今回は普段私たちの身近にあるスーパーフードについてのお話しになります。

『健康は一日にしてならず』

スーパーフードとは

スーパーフードは１９８０年代頃

有効成分を多く含む食品に対して「スーパーフード」という言葉がアメリカで使われるようになったことがはじまりのようです。

その後アメリカの医師スティーブン・プラットの著書『スーパーフード処方箋～あなたの人生を変える14の食品』が２００４年に発行されるとさらに注目されるようになりました。

この著書では健康に良い栄養素を含み、抗酸化作用の高い野菜や果物などの食品を紹介しています。

一方でスピルリナやキヌアなど特定の有効成分の含有量が飛び抜けて高いものも「スーパーフード」として認知されていますが、今はまだ明確な定義がないため幅広い意味で使われているのです。

身近なスーパーフード

濃い緑色の野菜

ほうれん草や小松菜など濃い緑色の野菜には、

カリウム
葉酸
ビタミン
食物繊維
抗酸化物質

が豊富に含まれています。

多くの研究で

多くの研究で果物や野菜は疾患や糖尿病予防に効果があることがわかっており、その中でもとくに緑の葉野菜やブロッコリーなどのアブラナ科の野菜を多く摂取量すると、2型糖尿病のリスクが低くなると考えられています。

豆類

誰もが知っている豆類は、

タンパク質
炭水化物
食物繊維
ビタミンB群
鉄
銅
マグネシウム
マンガン
亜鉛

などを含み、とても栄養価の高い食品です。

また脂質が少なく、コレステロールも含まれていません。

2型糖尿病や脂質異常症、高血圧の改善に効果があったと多くの研究で発表されています^[2]。

豆類はサラダやスープ、煮物そして定番の納豆などアレンジも多い為簡単に取り入れる事が出来る食品です

卵

卵はビタミンCと食物繊維以外の栄養素が含まれている完璧な食品と言っても過言ではありません

卵にはタンパク質やビタミン、ミネラルのほかに抗酸化作用のあるルテインが含まれています。

ルテインは緑黄色野菜におおく含まれるカロテノイドの一種ですが卵にもふくまれていて、黄色、オレンジ、赤色の脂溶性色素になります。
ヒトの身体には眼や皮膚、乳房組織、母乳、子宮頸部、脳に存在しており、特に眼には多くのルテインが存在します。
体内でつくることが出来ないため食事から取り入れなければなりません。

ルテインは目の水晶体や網膜の黄斑部に多く存在するといわれています。

以前は卵の食べ過ぎコレステロールの上昇原因になると言われていましたが

食事から摂るコレステロールは、血液中のコレステロールに影響を与えないことが最近の研究でわかってきました。

しかも卵はビタミンミネラルも豊富に含まれていて、タンパク質の評価は必須アミノ酸のバランスを評価するあみのさんスコアがなんと100点

なので卵を控えるよりも揚げ物や肉の飽和脂肪酸を控えたほうが合理的と考えられています。